Recette de cuisine aux algues pour les vegans

Crédit photo : Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette, Régine Queva et © Catherine Madani

Velouté de Shiitaké et Nori (Vegan/Sans gluten)

Préparation : 30 Minutes

Cuisson : 30 Minutes

Ingrédients (4 Personnes):
3 Oignons de Roscoff
Huile d'olive
500g de shiitaké
1 litre de bouillon de légumes
3 cuillerées à soupe de nori déshydratée
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre blanc

1- Épluchez, lavez et ciseler les oignons. Faites-les suer avec un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et laisser à feu doux.

2- Mixer les champignons au robot, ajoutez-les aux oignons, puis mouiller avec le bouillon de légumes. Faites cuire jusqu'à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter.

3- Faites chauffer une poêle à sec et torréfiez la nori quelques secondes en remuant, réservez.

4- Passez la préparation au mixeur plongeant afin d'obtenir une texture de velouté.

5- Ajoutez la crème fraîche et la nori grillée. Salez et poivrez, goûtez, rectifiez au besoin.

Source : Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette, Régine Queva

Favoris