Mini-cakes au pesto d'ail des ours de Christine

Christine nous propose une recette simple, végétale et savoureuse, parfaite pour pour un apéro printanier qui tire les bienfaits de plantes sauvages. Une bonne occasion de se balader dans la nature pour ramasser à la saison l'ail des ours !

Ail des ours

Ingrédients

Pour 10 mini-cakes

  • 3 oeufs,
  • 100 ml d'huile de tournesol,
  • 100 ml de lait de riz (ou autre lait végétal, selon vos goûts),
  • 200 g de farine d'épeautre,
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates,
  • 100g de comté râpé,
  • 2 cuillères à soupe d'ail des ours frais haché,
  • 1 cuillère à soupe de pistaches concassées (facultatif),
  • sel et poivre de Sechuan.

L'ail des ours

De son nom scientifique “Allium ursinum”, également appelé ail sauvage ou ail des bois, est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches, de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur — caractéristique — d'ail. Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.

Cake au pesto

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190°.
  2. Casser les oufs et fouettez-les dans un saladier avec l'huile de tournesol et le lait de riz. Incorporez peu à peu la farine et la poudre à lever.
  3. Mélangez intimement.
  4. Ajoutez l'ail des ours frais haché, le comté, les pistaches, le sel et le poivre de Sechuan. Asaissonnez à votre goût.
  5. Enfournez pour 45 minutes pour un moule à cake et 30 minutes environ pour des moules à mini-cakes. Vérifiez la cuisson.

Suggestion : à déguster lors d'un apéritif-dînatoire !


Qui est Christine ?

Cette passionnée de cuisine bio & végétale vous accueille avec générosité dans sa maison « passive » dans la Haute-Saône, en Franche-Comté. Profitez de ce lieu apaisant et confortable pour vous ressourcer et renouer avec la nature !

Découvrez la maison d'hôtes de Christine

Portrait de Christine dans l'article de blog : 5 femmes qui font bouger l'écotourisme en France

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