Cuisine & art de vivre en Europe
Faites voyager vos papilles !
L'Europe est un territoire de choix pour les gourmets et les curieux de saveurs. Liée traditionnellement à un terroir et à des ressources, la cuisine des régions européennes a su accueillir des influences venues d'horizons proches ou lointains tout en conservant son identité. En perpétuelle évolution, l'art du bien cuisiner, du bien manger & du bien boire européen reflète l'évolution de la société et du changement climatique. Il s'ouvre par exemple au véganisme et à la culture des algues et fait la part belle aux produits issus de la culture bio et à la biodiversité : redécouverte d'anciens cépages, de races anciennes de légumes, etc. Plus qu'un art, la cuisine en Europe est un art de vivre inséparable des notions de convivialité, de partage, de transmission et de respect des ingrédients issus des terroirs et des savoir-faire agricoles.
Découvrez dans cette rubrique des articles ciblés et des recettes généreusement offertes par nos partenaires ou publiées avec l'aimable autorisation de leurs auteurs.
Sommaire
- La soupe aux orties de Frédérique
- Chocolat : les coulisses d'une douceur convoitée
- Chandeleur et crêpes en France
- La sauce verte de Francfort
- Velouté de Shiitaké, algues Nori et oignons de Roscoff
- Mini-cakes au pesto d'ail des ours de Christine
- Slowfood – Tour d'horizon en France
- Civet de porc noir de René
Chocolat : les coulisses d'une douceur convoitée
Europe
Alors que la demande mondiale en cacao explose littéralement, la Nature peine à suivre le tempo. Cette douceur incomparable, qui doit autant aux terroirs généreux des Pays du Sud qu'au savoir-faire des Européens, mérite d'être appréciée, dégustée et achetée en conscience.
La soupe aux orties de Frédérique
Aveyron, France
Frédérique et Nadia vous reçoivent dans leurs chambres d'hôtes écologiques, sur leur domaine semi-sauvage dans l'Aveyron. Selon les saisons, elles proposent à leurs hôtes de venir avec elles cueillir des plantes, fruits ou champignons sauvages et de les préparer ensuite lors de petits ateliers de cuisine naturelle végétale.
Chandeleur et crêpes : une ancienne tradition francophone
France, Belgique et Suisse romande
La Chandeleur, célébrée tous les 2 février, est également le “jour des crêpes” en France et dans les pays francophones. Découvrez les origines de cette vieille tradition ainsi qu'une délicieuse recette de pâte à crêpes parfumée.
La “grüne Sosse” ou sauce verte de Francfort
Hesse, Allemagne
La « grüne Soße », sauce verte froide préparée à base de sept herbes fraîches, est le symbole culinaire de la ville de Francfort. Apprenez à la connaître et à la préparer vous-même : elle est délicieuse !
Velouté de Shiitaké, algues Nori et oignons de Roscoff
Bretagne, France
Les algues marines sont un véritable concentré de bienfaits. Ils contiennent plus de 80 nutriments tels que des minéraux, des vitamines, des antioxydants, des protéines, etc. Découvrez cette délicieuse recette de Régine Queva et de la chef Catherine Madani.
Mini-cakes au pesto d'ail des ours de Christine
Franche-Comté, France
Notre partenaire-hébergeur Christine nous propose une recette simple, végétale et savoureuse, parfaite pour pour un apéro printanier qui tire les bienfaits de plantes sauvages. Une bonne occasion de se balader dans la nature pour ramasser à la saison l'ail des ours !
Slowfood – Tour d'horizon en France
Allemagne et France
Alors que le mouvement Slow Food en Allemagne a connu une croissance depuis sa création, en France, le “slow food” est encore limité à un cercle très restreint, mais très engagé, d'adeptes.
Civet de porc noir de René
Gers, France
Découvrez cette délicieuse recette Slow Food de notre partenaire René qui fait la part belle aux produits locaux : porc noir de Bigorre (AOP) et vin des Côtes de Gascogne.
Le pain vu par les Européens
Europe
Si la consommation de pain diminue globalement et n’échappe pas aux évolutions des modes de vie, ni de fabrication, ni à la facon de le manger, qu’on soit jeune ou vieux, homme ou femme, l’art de consommer du pain en Europe est marqué par de profondes disparités culturelles…
